瀘州老窖2024科技和人才工作大會上，重磅發(fā)布了2015年-2024年瀘州老窖十大科技創(chuàng)新成果，涉及多領(lǐng)域、多賽道，探討和擘畫未來科技創(chuàng)新發(fā)展藍(lán)圖。

科學(xué)技術(shù)是第一生產(chǎn)力，創(chuàng)新是引領(lǐng)發(fā)展的第一動力。以大數(shù)據(jù)、人工智能、物聯(lián)網(wǎng)、云計(jì)算等為代表的新質(zhì)生產(chǎn)力正在引領(lǐng)全球新一輪的科技革命和產(chǎn)業(yè)變革深入推進(jìn)，成為經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展的重要引擎。中國信息通信研究院發(fā)布的《全球數(shù)字經(jīng)濟(jì)白皮書（2023年）》中顯示，產(chǎn)業(yè)數(shù)字化持續(xù)成為數(shù)字經(jīng)濟(jì)發(fā)展的主引擎，占數(shù)字經(jīng)濟(jì)比重的85.3%，其中，第三產(chǎn)業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型最為活躍。

近年來，白酒行業(yè)的數(shù)智化產(chǎn)業(yè)升級進(jìn)程進(jìn)入高速發(fā)展階段，各大白酒企業(yè)加速深入布局新賽道。在日前結(jié)束的瀘州老窖2024科技和人才工作大會上，瀘州老窖重磅發(fā)布了2015年-2024年瀘州老窖十大科技創(chuàng)新成果，十大科技創(chuàng)新成果不局限于數(shù)字化領(lǐng)域，而是涉及多領(lǐng)域、多賽道，探討和擘畫未來科技創(chuàng)新發(fā)展藍(lán)圖。

聚焦關(guān)鍵核心技術(shù)，“濃香正宗”始終如一

產(chǎn)品品質(zhì)是白酒企業(yè)的核心競爭力，也是經(jīng)濟(jì)活動的基礎(chǔ)，因此聚焦關(guān)鍵核心技術(shù)進(jìn)行技術(shù)攻關(guān)，以科技創(chuàng)新來提升品質(zhì)生命力，無疑將為白酒企業(yè)的發(fā)展提供強(qiáng)大助推力。

作為白酒行業(yè)的“濃香鼻祖”，瀘州老窖擁有持續(xù)不間斷釀造451年的1573國寶窖池群和不斷代傳承700年的瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝，并且秉持著推陳出新、精益求精的匠心理念，創(chuàng)造了屬于瀘州老窖“濃香鼻祖”的底氣，也是瀘州老窖700年始終如一釀好酒的重要因素。

而進(jìn)入數(shù)智化時代，推動白酒“提質(zhì)”的手段之一便是數(shù)智化生產(chǎn)，比如以數(shù)字化規(guī)范生產(chǎn)流程，智能釀造能夠精準(zhǔn)控制釀造過程中的溫度、濕度等關(guān)鍵參數(shù)，確保產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性和一致性。而瀘州老窖的“智能釀造技術(shù)研發(fā)及應(yīng)用”，首次攻克酒醅定向代謝調(diào)控技術(shù)、首次攻克全流程精準(zhǔn)釀造技術(shù)，為精準(zhǔn)控制白酒釀造以及產(chǎn)品品質(zhì)提供了載體，填補(bǔ)了濃香型白酒智能釀造技術(shù)與裝備空白。

除了實(shí)現(xiàn)智能釀造外，近年來瀘州老窖在數(shù)智化的幫助下，不斷探索和精進(jìn)技術(shù)，不斷提升白酒品質(zhì)。例如，瀘州老窖首創(chuàng)“糯紅高粱高產(chǎn)高效種植關(guān)鍵集成技術(shù)”，培育高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)原糧，為每一滴“濃香正宗”奠定原料基礎(chǔ)；通過“窖泥復(fù)刻技術(shù)研發(fā)及應(yīng)用”，開發(fā)了“多菌共酵”窖泥培養(yǎng)技術(shù)，實(shí)現(xiàn)釀造微生態(tài)精準(zhǔn)復(fù)刻，攻克了“新窖難產(chǎn)好酒”的技術(shù)難題，該成果在黃艤釀酒生態(tài)園2萬口窖池中推廣應(yīng)用，經(jīng)專家鑒定，其基酒品質(zhì)達(dá)30年以上窖齡質(zhì)量水平。

科技賦能，生產(chǎn)力指數(shù)升級

除了“提質(zhì)”以外，數(shù)智化生產(chǎn)相對于傳統(tǒng)生產(chǎn)最為突出的優(yōu)勢便是“降本”和“增效”。

在“降本”方面，瀘州老窖的“智能制曲技術(shù)研發(fā)和應(yīng)用”，首創(chuàng)大曲立體發(fā)酵模式，自主研發(fā)8套智能化系統(tǒng)，建成了行業(yè)規(guī)模最大、智能化程度最高的大曲生產(chǎn)線，實(shí)現(xiàn)了制曲生產(chǎn)全流程智能化，同時減少用工90%，生產(chǎn)效率提升9倍，成曲率提升2%，優(yōu)質(zhì)曲比例提升8%，鞏固了瀘州老窖制曲技術(shù)行業(yè)領(lǐng)跑地位。

在“增效”方面，瀘州老窖首創(chuàng)“高速回轉(zhuǎn)精準(zhǔn)定位全自動白酒裝盒系統(tǒng)”打造了供應(yīng)鏈數(shù)字孿生平臺，實(shí)現(xiàn)了包裝和倉儲物流自動化，建立了高效協(xié)同的一體化供應(yīng)鏈系統(tǒng)。今年1月，依托科技創(chuàng)新成果“智能包裝技術(shù)研發(fā)及應(yīng)用”，瀘州老窖智能包裝中心正式啟動運(yùn)營，白酒行業(yè)首家灌裝速度最快、質(zhì)量檢測最嚴(yán)、智能化水平最高、數(shù)字化水平最高、技術(shù)創(chuàng)新最多的“燈塔工廠”正式建成，瀘州老窖再添10萬噸灌裝生產(chǎn)和500萬件成品酒儲存的新質(zhì)生產(chǎn)力。

由于一系列科技創(chuàng)新舉措與數(shù)智賦能生產(chǎn)，通過自動化釀酒和包裝，瀘州老窖白酒生產(chǎn)中的人工干預(yù)減少，人力成本有效降低，大大提高了釀造效率，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)力指數(shù)的升級。同時，智能化管理系統(tǒng)控制生產(chǎn)，能精準(zhǔn)地掌握原材料和能源的量，避免浪費(fèi)，也能保證產(chǎn)品的統(tǒng)一與穩(wěn)定。

突破新領(lǐng)域，引領(lǐng)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

在“數(shù)智化”大潮中，瀘州老窖積極擁抱5G、人工智能、高端能源等新技術(shù)，使得一批多行業(yè)深度融合的新業(yè)態(tài)如雨后春筍般涌現(xiàn)出來，讓“數(shù)智科技”和實(shí)體經(jīng)濟(jì)同頻共振，協(xié)同推進(jìn)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展。其中，“高舒適度茶酒的關(guān)鍵技術(shù)開發(fā)及應(yīng)用”“醬香型白酒工藝技術(shù)研發(fā)及應(yīng)用”便是最好的證明。

“高舒適度茶酒的關(guān)鍵技術(shù)開發(fā)及應(yīng)用”成功轉(zhuǎn)化為瀘州老窖的“茗釀”等產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)了茶與酒的跨界融合，引領(lǐng)高端露酒第一方陣；“醬香型白酒工藝技術(shù)研發(fā)及應(yīng)用”開創(chuàng)了“柔沁”醬香新風(fēng)格，確立了“柔沁”醬香產(chǎn)品生產(chǎn)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系。

隨著“釀酒廢棄物熱化學(xué)能源化與資源化耦合利用技術(shù)”的研發(fā)和應(yīng)用，瀘州老窖成功解決了大規(guī)模資源化利用的行業(yè)難題，實(shí)現(xiàn)了“變廢為寶”的釀酒綠色大循環(huán)，成功實(shí)踐了“綠色發(fā)展是高質(zhì)量發(fā)展的底色，新質(zhì)生產(chǎn)力本身就是綠色生產(chǎn)力”的理念。

正如瀘州老窖股份公司黨委副書記、總經(jīng)理林鋒在瀘州老窖2024科技和人才工作大會上所說：“隨著工業(yè)4.0加速演進(jìn)，科技創(chuàng)新將成為傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的核心引擎和主要陣地。白酒企業(yè)理應(yīng)優(yōu)化生產(chǎn)經(jīng)營要素，以科技創(chuàng)新為重要抓手，構(gòu)建引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)升級的新質(zhì)生產(chǎn)力。”

加快發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力，是新時代新征程發(fā)展生產(chǎn)力的客觀要求，是推動生產(chǎn)力迭代升級、實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化的必然選擇。

作為民族企業(yè)，瀘州老窖未來將繼續(xù)加強(qiáng)創(chuàng)新基礎(chǔ)建設(shè)、攻關(guān)關(guān)鍵核心技術(shù)、提升成果轉(zhuǎn)化效率、增強(qiáng)技術(shù)支撐賦能，以科技創(chuàng)新來增強(qiáng)產(chǎn)品的品質(zhì)生命力、品牌影響力、文化吸引力，加快構(gòu)建新質(zhì)生產(chǎn)力，不斷探索未知領(lǐng)域、在新領(lǐng)域取得新突破，成為引領(lǐng)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的創(chuàng)新標(biāo)桿，繼續(xù)書寫屬于“濃香鼻祖”的科技創(chuàng)新傳奇篇章。