半月談評(píng)論員 馬曉成

吉林省吉林市舉辦的世界鍋包肉大賽熱氣還沒(méi)散去，人氣已蜂擁而來(lái)。這場(chǎng)猛聽(tīng)起來(lái)有點(diǎn)令人驚詫的比賽，出乎意料地收獲驚喜：不僅奉獻(xiàn)了一場(chǎng)前所未有的鍋包肉盛宴，還成功為全國(guó)網(wǎng)友再次種下了東北情結(jié)。

“爾濱”的呼喚還未走遠(yuǎn)，吉林市再牽出一匹出圈的文旅“黑馬”——擬組建鍋包肉辦公室。一道在東北司空見(jiàn)慣的名菜，是如何迅速走紅大江南北的呢?

既要天幫忙，更需人努力。城市要“出圈”，持續(xù)吸引流量是關(guān)鍵。從今年4月開(kāi)始，吉林市就先后在沈陽(yáng)、哈爾濱、北京、西安、南寧等地舉辦媒體吹風(fēng)會(huì)。吉林市努力找話題，從黑龍江、遼寧、廣西以及各國(guó)際代表隊(duì)紛紛申請(qǐng)參戰(zhàn)，到巨型、麻辣、咖喱、榴蓮等“花式”鍋包肉，再到用一頭豬來(lái)獎(jiǎng)勵(lì)金獎(jiǎng)獲得者，吉林市不斷“搞活”創(chuàng)作爆點(diǎn)，持續(xù)推動(dòng)世界鍋包肉大賽受到關(guān)注。

值得關(guān)注的是，此次世界鍋包肉大賽不僅分為專業(yè)組、大眾組，還特意邀請(qǐng)了預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)相關(guān)代表參賽，可見(jiàn)吉林市不僅在鍋包肉味道上下足功夫，還不忘為鍋包肉出省出海打下產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。

近些年，從淄博燒烤到天水麻辣燙、爾濱凍梨……“接棒”城市都在等待“潑天的富貴”降臨。鍋包肉大可以像柳州螺螄粉，憑借“標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化、品牌化、規(guī)范化”理念、全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)桨l(fā)展，讓世界各國(guó)華人都能隨時(shí)吃到家鄉(xiāng)味。

中國(guó)飲食文化豐富悠久，地域特色鮮明。有實(shí)力出圈的美食數(shù)不勝數(shù)。去年，商務(wù)部曾提出推動(dòng)小吃產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，打造小吃產(chǎn)業(yè)集群。對(duì)靠美食出圈網(wǎng)紅城市而言，人氣是暫時(shí)的，產(chǎn)業(yè)才是永久的。在迎來(lái)送往的同時(shí)，相關(guān)部門要潛心研究如何打造“產(chǎn)業(yè)化、規(guī)范化、品牌化、數(shù)字化”的美食產(chǎn)業(yè)，哪怕只有一道美食，能夠出現(xiàn)在世界各地的貨架上，也能為城市發(fā)展源源不斷輸入動(dòng)能。

鍋包肉大賽過(guò)程中，不斷有黑吉遼網(wǎng)友因?yàn)椤罢l(shuí)更正宗”唇槍舌戰(zhàn)甚至網(wǎng)上投票。爭(zhēng)吵過(guò)后有網(wǎng)友感慨：讓東三省人民引起共鳴的，除了黑土地、遼河源，還多了一片片咬起來(lái)咔咔作響的鍋包“you”。

據(jù)悉，“宮保雞丁”“麻婆豆腐”“辣椒炒肉”等極具群眾基礎(chǔ)的傳統(tǒng)菜肴紛紛“躍躍欲試”。優(yōu)秀傳統(tǒng)美食的魅力，不僅在于傳遞味道，更能凝聚起海內(nèi)外中華兒女地域認(rèn)同感。

盡管各個(gè)城市紅起來(lái)的標(biāo)簽不盡相同，但是無(wú)一例外都依托于城市獨(dú)特資源，深入挖掘人文歷史文化資源，才能為互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷作好鋪墊。抓住網(wǎng)絡(luò)熱度，延伸文旅長(zhǎng)度，發(fā)掘文脈深度，提升市場(chǎng)熱度，方能讓城市與消費(fèi)者雙向奔赴“未完待續(xù)”。(編輯：張曦)